Coquilles st-jacques à la normande

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1/2 litre de moules de Bouchot

• 4 belles noix de St-Jacques

• 1 échalote

• 40 cl de vin blanc sec

• 20 g de beurre

• 20 g de farine

• sel et poivre

Préparation :

• Nettoyez soigneusement les moules de Bouchot.

• Emincez finement l’échalote.

• Dans un faitout, faites revenir doucement une noix de beurre, ajoutez l’échalote sans la faire dorer.

• Ajoutez les moules, poivrez, et incorporez le vin blanc.

• Augmentez le feu.

• Remuez, et au premier bouillon couvrez.

• Laissez cuire 3 à 4 min avant de couper le feu.

• Attendre quelques minutes avant d’égoutter les moules, en prenant soin de récupérer leur jus.

• Décortiquez les moules.

• Réservez.

• Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre. 

• Ajoutez 20 g de farine, et fouettez l’ensemble jusqu’à ce qu’il mousse.

• Incorporez, petit à petit, le jus des moules filtré.

* Ne pas cesser de fouetter pour obtenir une sauce onctueuse et lisse.

• Salez si nécessaire. Poivrez. Ajouter les moules.

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Prendre 2 coquilles en porcelaine.

• Y disposer 2 noix de St-Jacques sur chaque coquille.

• Remplir les coquilles avec la sauce contenant les moules.

• Saupoudrez de chapelure, et déposez une noix de beurre.

• Enfournez une dizaine de minutes.

• Servir avec un riz basmati, mélangé à du riz sauvage.